A halételek mellé leginkább megfelelő bor kiválasztását leginkább a fogások elkészítési módja befolyásolja. Alapvetően az egyszerűen elkészített halak mellé egy üde, gyümölcsös, reduktív fehérbor jó választás. Ugyanez érvényes a hal ízesítése, mártása esetében is, ha semleges, nem túl domináló fűszereket használunk és a hal ízét szeretnénk kifejezni, egy viszonylag alacsony savtartalmú, könnyű, friss fehérbort szervírozzunk mellé.

 

Minél gazdagabb a hal alapíze, vagy minél fűszeresebb, zsírosabb az elkészítési mód, annál karakteresebb, testesebb bort párosítsunk.