Idén gyakorlatilag három héttel korábban van a szőlő vegetációs időszaka a szokásoshoz képest. Az oportó már szinte teljesen beszíneződött Villányban, a Csabagyöngye szürete már lezajlott, most az Irsai Olivér szürete van soron. A korai érés oka a hőség mellett az, hogy nem volt igazán kemény a tél. Ez különben nem ismeretlen folyamat a magyar szőlészek-borászok előtt: 2000-ben, illetve 2003-ban szintén ehhez hasonló volt az időjárás - emlékeztet a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa (HNT) főtitkára.

Horváth Csaba felhívja a figyelmet arra, hogy ez a helyzet speciális felkészülést kíván meg a borászatoktól. Az egyik legfontosabb, hogy az idén "vezérszempontként" nem a cukortartalmat kell nézni, hanem elsősorban a szőlőben lévő sav mennyisége határozza meg a szüret időpontját.
Ha valaki minél magasabb cukortartalmú mustot szeretne, könnyen lehet, hogy szinte teljesen elbomlik a sav a nagy melegben. A 35 Celsius-fok feletti hőségnapokon a növény nemhogy tápanyagot nem raktároz el, hanem a meglévő szerves anyagait, a bogyóban lévő savakat égeti el. A bornál pedig az alkoholtartalom, a savtartalom és a zamat hármasának kell egyensúlyban lennie. Amennyiben a sav hiányzik, a bor "gerinctelen, lágy, nagyon nehezen eltartható, hamar elvénülő" lehet. Azt ugyanakkor még nem lehet tudni, hogy az egész évjáratra igaz lesz-e ez, mert ha jön egy nem túl hosszú, de csapadékosabb időszak, az a közép- és késői érésű fajtáknál, a kékszőlők esetében akár különleges minőséget is produkálhat. Jelenleg a borászoknak nagyon kell figyelniük a szőlő savtartalmát, illetve nagyon hamar meg kell kezdeniük a szüretet, amikor a sav mennyisége eléri a kívánt szintet.
Továbbá a hűtésre is igencsak ügyelniük kell, ugyanis a korábbi szüret magasabb hőmérsékletű időszakban kezdődik, ráadásul még nem hidegek az esték, ami lehűtené a szőlőt és az erjedő mustot - hívja fel a figyelmet a főtitkár, hozzátéve: akinek lehetősége van rá, az akár szárazjég hűtse a szőlőjét.

A korábbi tapasztalatok alapján a fogyasztók vélhetően nem a gyenge évjáratok közé sorolják majd az idei esztendő terméséből készült bort. A kínálatot persze "széthúzhatja", hogy egészen biztosan lesznek olyan borászok, akik nem tudnak megbirkózni az idei, nem csekély tudást igénylő feladattal, és meglátszik majd az is: ki az, aki technikailag, illetve tudásban felkészült arra, hogy az extrém helyzetben is megfelelő minőséget produkáljon.A szőlő mennyisége az idén kevesebb lehet az átlagosnál, borból a korábbi 4-5 millió hektoliterhez képest négymilliónál biztosan kevesebb készül - és nem csak a szokatlan meleg miatt. A kunsági borvidéken majd 2000 hektárnyi százszázalékos rügykár keletkezett a tavaszi fagyok nyomán, a terméskilátások csökkenéséhez pedig az is hozzájárul, hogy az elmúlt két évben közel ötezer hektár ültetvényt vágtak ki az országban.

 

Idén mindenesetre a tavalyi kis termés miatt jelentős készletek nincsenek a pincékben.A magyar borexport évtizedek óta hanyatlóban van, nem várható, hogy a 600-700 ezer hektoliteres kiviteli szint idén "megtáltosodna". A belső ellátáshoz viszont ebben az évben is megvan az alapanyag, jelentősebb importra tehát elvileg nem lenne szükség. Behozatal mégis van, különösen olcsó olasz borokból, legalábbis az első negyedév adatai alapján. Tavaly 180 ezer hektoliter bort hoztak be az országba, ami Horváth Csaba szerint a hárommillió hektoliteres belső fogyasztáshoz képest még "elviselhető", de ennél több már zavarhatná a piacot.