Miért gomba formájú a pezsgők dugója?

Borászportál
2016. szeptember 18., 20:53

Miért más a borok és pezsgők parafadugójának a formája, ha egyszer a palackok nyaka nem is különbözik annyira? Az ok egyszerűbb mint gondolnánk, és a szénsavban keresendő.

Miért gomba formájú a pezsgők dugója? — Fotó: Todaysbestcar

A habzó- és gyöngyözőborokban, proseccokban és pezsgőkben bár eltérő mértékben, de magas nyomás alakult ki. Akár 6-8 bar is lehet a pezsgősüvegekben, és a gazdag szénsavtartalmat egyszerűen elnyelik a parafadugók. Ez egy teljesen különböző közeg, mint amivel a csendes borok parafadugói érintkeznek, innen az eltérő formájuk.

Mindemellett a pezsgősüvegekben parafadugó aljának szemcséi sokkal rugalmasabbak, mint a tetejénél lévő tárcsák, így pedig lefelé haladva az egyre szélesebbé válhat. Ha viszont például csendes bort töltünk a pezsgős palackokba, biztosan nem változik gomba formájúvá a parafa – ennek pedig fontos szerepe van a pezsgők hosszú éveken át tartó palackban érlelésében.

Annak érdekében, hogy a lehető legoptimálisabb gombaformát érjük el, mindig függőles helyzetbe állítva tároljuk pezsgőinket.