1829-1877: a borpasztőrözés felfedezője és első alkalmazója. Ahogyan Szemere Bertalan írásaiból ismerjük, a tokaji bor stabilitása az 1850-es években nagy gondot jelentett, és az exportnak komoly akadálya volt. Preysz az utóerjedés vizsgálata során állapította meg, hogy a mikrobákat hősterilizálással meg lehet ölni. Mai fogalmaink szerint ez nem az aromamegőrzés optimális módja, de akkor ez az eljárás korszakalkotó volt. Nagy nyilvános előadását erről a témáról 1861-ben tartotta, míg Pasteur 1863-ban lépett borászati kutatási eredményeivel a nyilvánosság elé.