Ebbe a kategóriába elsősorban az európai termelők tartoznak. Az öreg kontinensen évszázadok, néhol több mint egy évezred szőlőtermelése adja a borkultúra gyökereit, amely a görög és római hagyományokból ered. Európában tehát a borkultúra "eredeti", csak az idő múlása folyamán változott és fejlődött. Ez hatalmas érték, ugyanakkor a fejlődésnek bizonyos korlátot is emel. Nem illik és nem is nagyon lehet túllépni ezeket a korlátokat. Nem véletlen, hogy Európában alakult ki a szőlőtermelésnek, a borászatnak és a borpiacnak is a legszabályozottabb formája. Ennek a nemzetközi szabályozásnak az eredményeképpen a borpiacot ma már nem is nevezhetjük klasszikus értelemben szabad piacnak.