A "borpálinka" angol elnevezése, amelynek nevét a holland brandewijn-ből, azaz égetett borból származik. A brandy a bor lepárlásával készül, azaz a bor koncentrátuma. A jó minőségű borokat két szakaszban lepárolják, majd tölgyfahordóban érlelik készre. Ezután jön a keverés, finomítás, azaz a házasítás, amelyet a különböző évjáratú párlatokkal végeznek, végül pedig a palackozás előtt utoljára újraellenőrzik az italt. A brandy aranysárga, vagy sárgásbarna, tiszta 38-40%-os párlat. Sok országban készítenek brandyt, híres a francia mellett a Jerez környéki spanyol brandy, illetve az olasz és a görög brandy is.