Denominazione di Origine Controllata e Garantita

1980-ban vezették be Olaszországban a DOC-nél magasabb kategóriájú védjegyet. A boroknak minden DOC követelményt teljesíteniük kell, és átsorolás előtt legalább öt évet kell DOC borként bizonyítaniuk. Abban a régióban kell palackozni, ahonnan származik, és a Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium érzékszervi vizsgálat alapján adja ki a minősítést. Minden palackot számozott állami ellenőrzőjeggyel látnak el.