Whiskeytípus. A legtöbb ír whiskey-t háromszor párolják le. Hagyományosan a kisüsti lepárlást alkalmazták, de a modern időkben a kevert whiskey-khez (blended) gyártott gabonawhiskey-ket (grain) lepárlótornyot alkalmazó folyamatos lepárlással készítik. A törvény szerint az ír whiskey-t Írországban kell készíteni és legalább három évig fahordóban kell érlelni, bár általában az érlelés ennél három-négyszer hosszabb ideig tart. A legtöbb esetben a malátát nem tőzegfüsttel szárítják, mégis van kivétel, ilyen a Connemara Peated Single Malt Irish Whiskey.