Technológiai eredetű hiányosságok miatt keletkezett rendellenes jelenségek, aroma- és ízanyagok. Ezek kémiai illetve fizikai úton jöhetnek létre. A borhibák többféle képen is megmutatkozhatnak. A bor színét például oxidáció okozta barnulás, vagy rezes szín jellemezheti. Ízében kénes, fémes, avas, lúgos, vagy penészes lehet. Élesztős, fehérjés zavarosság, valamint barna-, fekete-, és fehértörés mutatkozhat. Ezek mindegyike borhibára utaló ismérv, és némelyikük a kezdeti stádiumban megfelelő technológiával (például kénezéssel) orvosolható.