A franciaországi Burgundia legkiemelkedőbb fehérbortermő vidéke Chablis. A nagyjából 5000 hektáron beültetett domboldalak tetejét általában erdő borítja, ezért a borvidék igen különleges, korong alakú szigethez hasonló látványt nyújt, amelyet középen kettészel a nyugodt folyású Serain. A terület egyetlen engedélyezett szőlőfajtája a chardonnay. A talaja északon mészkő és márga, és igen gazdag tengeri fosszíliákban. A szőlőre itt a fagy jelenti a legnagyobb veszélyt. Védekezésképpen a jobb ültetvények legtöbbje vízpermetező rendszert épített ki, de melegítő berendezéseket, sőt még helikoptereket is bevetnek a levegő mozgatására és a fagyzugok kialakulásának megakadályozására. Ugyanakkor a májustól szeptemberig tartó napsütéses időszak nagyban hozzájárul a szőlő kellő éréséhez. Az itt termett borok jellemzően karcsúak, savhangsúlyosak, ásványosak és elegánsak.