Az Egri Csillag néven 2011 óta létező kategória azt célozza, hogy az egri terroir képességeit – a Bikavérhez hasonlóan – fehérborban is meg tudják mutatni a termelők. Érdemes megkülönböztetni a Classicus kategóriában induló Egri Csillagokat a két magasabb minőséget jelentő társától. Míg az előbbi készítésénél a termelők az üde, szép savakra építő, de gyümölcsös, nem túl bonyolult jegyeket felvonultató stílust keresik, a Superior és Grand Superior borokban az érlelés mellett a termőhely játssza a fontosabb szerepet. Hiába engedélyezett meglehetősen sok fajta a borok készítéséhez, a legszebb tételek pont attól válnak értékessé, hogy egyik fajtát sem hagyja a termelő uralkodni. A Classicus borokban az illatos szőlőfajták is megjelennek a házasításokban, de jó esetben ezek sem dominánsak az aromatikában.