A bor szaglás útján megismerhető egyik tulajdonsága (amely gyakran felfedi az esetleges borhibákat is). Egészséges, jól kezelt borok esetén az illat kifejezhető valamilyen hasonlattal (például hársfavirág). A megnevezett anyaghoz azonban a bor nem hasonlít, csak emlékeztet rá. A jóindulatú, újabb keletű „illatolás” kifejezés használata mind nyelvileg, mind borszakmailag téves és kerülendő.