A finom fehérboroknak az oxigén könnyen megárthat, míg a testesebb vörösboroknak akár előnyére is válhat, ha rövid időre levegőnek teszik ki, főképpen azért, mert ezzel a borász előmozdíthatja a hordós érlelés során végbemenő kémiai reakciókat, és megelőzheti az oxigénelvonás káros hatásait, továbbá a kénes vegyületek és a merkaptánok keletkezését. Ezért sok termelő rendszeres időközönként átfejti a bort egyik hordóból a másikba, így ideális mennyiségű oxigén éri azt. Mások a mikrooxidációval kísérleteznek. Olyankor a bor hónapokon keresztül csak a hordó pórusain keresztül levegőzik.