Héjon áztatás - Mit jelent? - Borfogalmak A-tól Z-ig

/ Borlexikon

Borlexikon

A Á B C Cs D E É F G Gy H I Í J K L M N Ny O Ó Ö Ő P R S Sz T U Ú Ü V W Z Zs

Eljárás a borkészítés során. Leginkább vörös- és rozéborok esetében alkalmazzák. Lényege, hogy a héjon áztatás során kiáznak a héj alatt található tasakocskákból a tanninok és a színanyagok, amelyek nagy része a további folyamatok alatt beleépül a borba, növelve annak összetettségét, illat- és ízanyagait.