/ Borlexikon

Borlexikon


Héjon áztatás
Eljárás a borkészítés során. Leginkább vörös- és rozéborok esetében alkalmazzák. Lényege, hogy a héjon áztatás során kiáznak a héj alatt található tasakocskákból a tanninok és a színanyagok, amelyek nagy része a további folyamatok alatt beleépül a borba, növelve annak összetettségét, illat- és ízanyagait.
gy
h
i