A színmust elválasztása egy erre a célra szolgáló edényben (szikkasztó) is elvégezhető. Innen a présbe már kevesebb anyagot kell betölteni, így annak hatékonysága és a lényeredék is nő. A szikkasztó tartályok alkalmasak a cefre áztatására is, ami az illatos szőlőfajták feldolgozásakor is szükséges. A szőlő illat- és aromaanyagainak többsége a bogyó héjában található. Ezek kioldódását 2-12 órás áztatással tudjuk segíteni.