A bor ízvilágában mindannak az összefoglaló neve, amely kívül esik a bor minden esetben jelen levő alkotórészeinek (a sav/kerekség viszonyban emlegetett) csoportján. Az aromatika része a gyümölcsösség, ásványosság, kesernyésség stb. Egyszóval mindaz, ami a bor dekorációját adja – de nem befolyásolja az alapvető értékmérők rendszerét, az egyensúlyt. Fel kell hívni a figyelmet arra, hogy az aroma szó eredeti jelentésével az aromatika csak átvitt értelemben mutat rokonságot (aroma = görög eredetű szó, jelentése fűszer, parfüm). Az aromajegyek kialakulásának időrendjében beszélünk elsődleges, másodlagos, illetve harmadlagos aromákról.