A Sauvignon Blanc a Loire mentéről származik, a cabernet franc-nal karöltve szülője a cabernet sauvignon fajtának. Világfajta, és az aromás szőlőfajták közé sorolják. Ragyogó savszerkezete, élénk aromavilága igen népszerűvé tette az elmúlt évtizedekben. Lisztharmatra és viszonylag tömött fürtjei miatt a botritiszre is érzékeny. Ez a természetes édes borokat is készítő termőhelyeken előnyös (pl. Sauternes), a száraz boros vidékeken védekeznek ellene. Aromavilágának erőteljessége (hűvösebb termőhelyeken vegetális tónusok, spárga, egres, citrusok, melegebb vidékeken passiógyümölcs, mangó) csábító, de ez kifogástalan savszerkezettel ritkán párosul. A Loire mentén termő sauvignon blanc borok java része Sancerre és Pouilly Fumé települések környékén készülnek, leggyakrabban reduktív iskolázásban. Aránylag fiatalon fogyasztják őket, illat- és ízviláguk kevésbé attraktív, mint Új-Zélandon termett fajtatársaiké. Ásványos, remek szerkezetű borok, melyek 4-5 éves korukban édeskésebb, melegebb tónusokat mutatnak.